המונים מתושבי העיר שדרות ובראשם רבנים חשובים השתתפו בעצרת השלושים לזכרו של הרב יוסף כהן זצ''ל בישיבת "זכור לאברהם"בשדרות
עם כלות השלושים לרב יוסף כהן זצ''ל, רב בית הכנסת של חללי צה''ל ומדמויות ההוד הוותיקות של העיר שדרות, התקיימה עצרת מספד והתעוררות בישיבת ''זכור לאברהם'' שע''י ישיבת ההסדר בשדרות במעמד גדולי תורה, רבנים ואישי ציבור חשובים.
את העצרת פתח בנו, הרה"ג ר' ציון כהן רב אזורי 'שער הנגב', ולאחריו נשאו דברים הראשון לציון הגר''ש עמאר והרבנים הגאונים: הרב ד"ר ר' משה עמאר, הרב שמעון כהן ר''י 'תורה אור', הרב יצחק אביטן רב אזורי באר טוביה, הרב שמעון בר יוחאי רב המדרשיה בשדרות, הרב בנימין חן רבה של הישוב בני שמעון, נכדו, הרב איתמר כהן. זכרונות מהעבר העלה שר הבטחון לשעבר חבר הכנסת וידיד המשפחה מר עמיר פרץ.
הראש''ל הגר''ש עמאר בדבריו עמד על מעלת גודל חיזוק התורה. "צריך להתחזק בלימוד התורה ב''ה יש כאן בעיר תורה, יש בתי כנסת ויש ישיבות אבל זה לא מספיק", אמר הרב "המנוח זצ"ל בנוסף לעיסוקו בלימוד התורה ותפילה היה מקפיד להשתתף בצער השכינה כאשר היה קם כל לילה לומר תיקון חצות ובזכויותיו הגן על העיר וכעת עם הסתלקותו נוצר חלל גדול לכן זה העת הנכון להתחזק רק בלימוד התורה ולהשתתף בשיעורי תורה".
הרב ד''ר ר' משה עמאר, מהדיר ספריהם של חכמי מרוקו, בפתח דבריו ציין שזכה להיקרא תלמידו. בהיותו נער למד אצלו תורה במרוקו וכולנו זוכרים את תפילותיו שהיו נאמרים בדקדוק, מילה במילה כמונה מעות, כל ברכה היה אומרה בכוונה וביראת שמים. בדבריו הזכיר את זמן העליה של יהדות מרוקו כשביניהם היו תלמידי חכמים מופלגים אך לא נתנו להם את היחס והכבוד המתאים וכך ישבו בלא תפקיד רבני והיו כאלו שנתנו בידם כלי עבודת אדמה וכך אפסה התקווה לראותם ממשיכים בהרבצת התורה כפי שהיו בחו''ל. גם הרב זצ''ל יכל להיות תלמיד חכם גדול ומפורסם אך בחר בצניעות ובענווה.
נכדו, הרב איתמר כהן, אמר כי "הסבא זצ''ל היה דמות רבת הוד מדורות עברו של עובד ה' בתמימות שלא ידע לפנות ימין או שמאל. אפשר לדבר על נקודות רבות בחייו של הסבא אבל ההתמדה בלימוד התורה היתה אצלו שם דבר עד שאפשר לומר עליו בפה מלא לא פסיק פומיה מגירסא. לא פעם ראיתי בשעת לילה מאוחרת שסבא היה לומד בגמרא. ביום שישי בצהריים הוא היה יושב עם חומש רב פנינים ולומד את מפרשי הפרשה ובפרט את פירוש האור החיים הקדוש.